Собственное фермерское производство • Свежий помол • Доставка по всей России • Фасовка от 2 кг • Работаем уже 5 лет
Мука ржаная цельнозерновая тонкого помола
Рожь мелем целиком, вместе с оболочкой, поэтому в муке остаются пищевые волокна — 12,4 г на 100 г. Вкус глубокий, чуть кисловатый, с характерной ржаной нотой; выпечка получается плотной, ароматной и дольше не черствеет. Зерно выращиваем на своей земле в Ростовской области и мелем незадолго до отправки.
Для чего подходит
Ржаной хлеб на закваске и на кефире, лепёшки, булочки, блины и оладьи, печенье, крекеры и хлебцы, пряники и коврижки. Хорошо сочетается с пшеничной мукой — придаёт тесту особый аромат и структуру.
Как работать с мукой
В ржаной муке мало клейковины, поэтому тесто получается липким и почти не поднимается на дрожжах. Для пышного хлеба начните с пропорции 30% ржаной и 70% пшеничной муки, для насыщенного ржаного — 50 на 50. Тесто не выбивайте долго, ему достаточно короткого замеса. Ржаная мука любит кислую среду: кефир, простоквашу или закваску — с ними мякиш получается ровным, а вкус мягче. Работайте влажными руками или смазывайте их маслом, тесто перестанет липнуть.
Рожь мелем целиком, вместе с оболочкой, поэтому в муке остаются пищевые волокна — 12,4 г на 100 г. Вкус глубокий, чуть кисловатый, с характерной ржаной нотой; выпечка получается плотной, ароматной и дольше не черствеет. Зерно выращиваем на своей земле в Ростовской области и мелем незадолго до отправки.
Для чего подходит
Ржаной хлеб на закваске и на кефире, лепёшки, булочки, блины и оладьи, печенье, крекеры и хлебцы, пряники и коврижки. Хорошо сочетается с пшеничной мукой — придаёт тесту особый аромат и структуру.
Как работать с мукой
В ржаной муке мало клейковины, поэтому тесто получается липким и почти не поднимается на дрожжах. Для пышного хлеба начните с пропорции 30% ржаной и 70% пшеничной муки, для насыщенного ржаного — 50 на 50. Тесто не выбивайте долго, ему достаточно короткого замеса. Ржаная мука любит кислую среду: кефир, простоквашу или закваску — с ними мякиш получается ровным, а вкус мягче. Работайте влажными руками или смазывайте их маслом, тесто перестанет липнуть.
Состав: мука ржаная цельнозерновая тонкого помола 100%. Без консервантов и красителей
Пищевая ценность на 100 г: белки 8,9 г, жиры 1,2 г, углеводы 73 г, в т. ч. пищевые волокна 12,4 г. Энергетическая ценность 325 ккал
Хранение: при температуре не выше 25 °C и влажности не более 70% в сухом, чистом, проветриваемом помещении. Срок годности 18 месяцев
Пищевая ценность на 100 г: белки 8,9 г, жиры 1,2 г, углеводы 73 г, в т. ч. пищевые волокна 12,4 г. Энергетическая ценность 325 ккал
Хранение: при температуре не выше 25 °C и влажности не более 70% в сухом, чистом, проветриваемом помещении. Срок годности 18 месяцев
Оставить заявку
Свяжемся с вами чтобы ответить на все вопросы или предложить специальные условия для оптовых закупок
Каталог ЭКО товаров
Экологически чистые продукты с полей Ростовской области. Свежий помол без посредников, добавок и ГМО. Розница от 2 кг и спеццены для бизнеса
